Melken Gotas de Chocolate 70% Cacau 1,050 Kg - Harald

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DESCRIÇÃO

Gotas de chocolate nobre e intenso, perfeitas para paladares mais exigentes. 70% cacau e um formato super prático. 

PARA TEMPERAR O CHOCOLATE, OBSERVE: TEMPO, TEMPERATURA E MOVIMENTO

Coloque o chocolate em um refratário (20 C° a 25 C°)

Derreta em calor brando (45 C° a 50 C°)

Movimente a massa para esfriar (28 C° a 29 C°)

Separe a porção de chocolate que irá utilizar e divida em 3 partes iguais.

Derreta duas partes em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro-ondas em potência média (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos.

O chocolate deve atingir entre (45 C° e 50 C°).

Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione aos poucos a terceira parte reservada, movimentando constantemente até que o chocolate esteja totalmente homogêneo e na temperatura correta de trabalho (28 C° – 29 C°).

Use a seguir para banhar ou moldar. Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimente o chocolate. Para maior segurança, use sempre um termômetro culinário.

 

INGREDIENTES


Massa de cacau, açúcar, cacau em pó, gordura vegetal, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. 2 mm CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

 

 

ARMAZENAGEM
 

Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor, entre 18 °C e 25 °C. Manter a embalagem sempre fechada após o uso. Caso não use todo o conteúdo, envolva a embalagem original com filme plástico, fechando bem. Não recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterações sensoriais no produto.

 

 EMBALAGEM

1,050Kg


INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g
Valor energético 122 kcal = 510 kj 6%VD*
Carboidratos 8,2 g 3%VD*
Proteínas 2,9 g 4%VD*
Gorduras totais 8,6 g 16%VD*
Gorduras saturadas 3,5 g 16%VD*
Gorduras trans 0 **
Fibra alimentar 4,2 g 17%VD*
Sódio 0 mg 0%VD*

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas.

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